酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。本速测盒适用于食用油酸价的现场快速检测。

利用食用油酸败所产生的游离脂肪酸与指示剂发生显色反应，颜色变化反映出油样品酸败的程度。

用滴管取 4 滴油样于 1.5ml 离心管中，然后加入 1ml 显色液，塞上塞子，用力振摇 10 秒，静置 2 分钟，与标准比色卡比色。

将小离心管中颜色与比色卡颜色相比较，颜色相同的色阶下的数值即为本品的检测值，如果颜色在两个色阶之间，则取两者的中间值。食用植物油卫生标准GB2716-2005：酸价(KOH)(mg/g)≦3。

【储藏条件与有效期】
试剂密封常温干燥保存，有效期 1 年。

 北京智云达科技股份有限公司自2005年开始从事食品安全快速检测产品的研发，设有专门的研发机构，建立了一支以食品安全检测、化学分析、计算机软硬件以及光学仪器开发为主的，由多名博士、硕士为核心的高科技人才队伍。研发人员具有较深的理论造诣和丰富的实践经验，是前沿专业技术和应用实践高度结合的研发队伍。同时，通过与中国农大食品学院、北大化学学院、国家粮食局标准质量中心、疾控中心等高校、科研单位的教授、专家的广泛合作，研发出六大系列食品安全快速检测产品：食品安全快速检测试剂盒、检测箱、食品（农产品）检测仪器、干化学试纸、兽药残留胶体金快速检测卡及抗生素检测试剂盒。公司目前已取得各种ZHUANLI共18项，以及26项计算机软件著作权登记证书，拥有6大类400余种产品及技术。