4月28日，新京报记者在肯德基、嘉和一品粥和路边早点摊购买了十根油条样品，并在食品安全检测网消费者体验中心进行检验、技术工程师于勇进行了实验。实验结果显示，十根油条中，只有两根分别来自肯德基和嘉和一品粥的油条是合格的，其余8根街边摊油条中的铝含量全部超标。

    炸油条传统用的膨松剂或直接用明矾，或是含有明矾的油条精和泡打粉等，这样能让油条卖相好。值得注意的是，硫酸铝钾是允许使用的，我国食品添加剂标准虽然对铝残留量有一个小于等于100mg/kg的*，但是对明矾没有一个硬性的*，只是笼统的提到“按生产需要适量添加”。大餐馆对这些食品添加剂都是用天平等工具根据发面情况来称取一定量加入，而一般早点摊小商户则多凭经验用手抓取估摸用量，并不准确，一不小心就容易过量。

    国家标准对铝残留量规定是≤100mg/kg。如果长期食用铝超标的油条，铝进入人体，在体内蓄积，大多数很难排出体外，会损害脑细胞，“是老年痴呆的病因之一”。同时还会影响铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。所以智云达的专家提醒您，虽然来自肯德基及嘉和一品等大型连锁店的无铝放心油条在售价上比路边摊的贵上两块钱，但是为了健康的身体，我们还是要尽量选择正规连锁店或是舍弃油条选择更为健康的早餐。

    由北京智云达科技有限公司成立的食品安全检测网消费者体验中心已经启动，北京智云达科技有限公司的技术工程师们仍将继续联手各大媒体对各种易出问题的食物进行食品检测，并将数据公布在食品安全检测网，消费者可以实时查看数据。您也可以带着手里的不放心食品来消费者体验中心免费检验，我们会将数据及时呈现。食品安全快速检测网消费者体验中心将切实为消费者解决身边的食品安全问题。