酸菜是深受北方人喜欢的一道菜品，猪肉、酸菜、粉条是东北人的zui爱，喜欢的是它经过腌制*的酸酸的味儿。

    据新华食品5月1日电 北京市食药监局昨日通报3种不合格食品全市停售，其中发现物美西三旗店“翠花”牌酸菜（生产单位：黑龙江翠花蔬菜集团腌渍有限责任公司，300g/袋，20131222）亚硫酸盐超标。此外，还发现超万家商贸中心的“鲜香逢”梅干菜铅超标、北京顺意成信超市的“舒馨悦”糖姜片二氧化硫不合格。

亚硫酸盐

    据了解，亚硫酸盐是一种含氧酸盐，可分正盐M2SO3和酸式盐MHSO3(M为＋1价金属)。在正盐中，只有碱金属和铵的盐是可溶于水的，酸式盐都可溶，但只能存在于溶液中。所有的亚硫酸盐与非氧化性酸反应时，都放出二氧化硫。

亚硫酸盐的应用

    很早即在世界范围内广泛使用的食品添加剂:可作为食品漂白剂,防腐剂;可抑制非酶褐变和酶促褐变,防止食品褐变,使水果不至黑变,还能防止鲜虾生成黑斑;在酸性介质中,是十分有效的抗菌剂。

亚硫酸盐的危害

    过量使用亚硫酸盐会对人体造成巨大的危害，人一天摄入1g亚硫酸盐时不会明显危害,摄入4～6g可造成胃肠障碍,引起剧烈腹泻.慢性中毒,可引起头疼,肾脏障碍,红血球和血红蛋白减少等症状.另外,由于硫磺中含有铅,砷,铊等,熏蒸时这些有毒物质可进入食物中.

    研究表明：亚硫酸氢钠能够引起人血淋巴细胞姊妹染色单体互换(SCE)和微核(MN)率的增加,可使淋巴细胞有丝分裂周期延迟及细胞分裂指数下降,且这些作用有显著的剂量-效应关系。 

亚硫酸盐检测

    测量亚硫酸盐时常采用滴定碘法,在这种方法中用酸溶液中的碘化物-碘酸盐滴定剂来滴定亚硫酸盐,用淀粉作指示剂。对于亚硝酸盐的测定也可以采用快速检测的方法，根据亚硫酸盐与非氧化性酸反应时都放出二氧化硫，可用测定二氧化硫含量的快速检测产品测定。北京智云达科技有限公司研发、生产的二氧化硫检测盒适用于检测各类食品中二氧化硫或亚硫酸盐的含量，携带方便，测定结果易于观察。

    此次被责令停售的翠花牌酸菜中，其亚硫酸盐（以SO2计）含量为0.23 g，超过允许值（≤0.1g）的一倍以上。对此，北京市食品药品监督管理局提醒消费者：凡已购买上述不合格批次食品的消费者可凭购物小票和食品外包装向销售单位要求退货。

 二氧化硫检测盒