冬去春来乍暖还寒时候，初春水果格外新鲜，春季干燥容易上火，应多食水果、蔬菜。但是果蔬中的农药残留却困扰很多人，大家都一致认为现在吃的水果一定要去皮的，不去皮的水果没法吃，农药残留太多了。本期BTV北京《生活2014》初春水果鲜——盐水去农残是真是假？栏目携智云达食品安全检测专家和您一起去探究果蔬中的农药残留问题。
 

智云达食品安全检测专家现场进行农药残留检测

    果蔬皮中含有很多营养物质，若除去果皮则果蔬营养大打折扣，对于去除果蔬中的农残大多数人认为用盐水去农残效果好。为了验证这种说法的可靠性，智云达食品安全检测专家做了三组实验，挑选三个同样的苹果，每个苹果中的农药残留相同，分别用盐水、苏打水和清水清洗。一段时间后通过智云达生产的农药残留速测仪检测，发现用盐水和清水清洗一段时间后农药残留降低6%，而苏打水农药残留降低15%，看来用盐水去农残效果并没有用苏打水效果好。盐水有一定的杀菌作用，但是杀菌不等于降低农药残留量，而且过多的盐还会破坏水果的成分，适得其反。苏打水呈碱性，农药遇碱分解，所以效果好。

    之所以要去除果蔬中的农药残留是因为农药残留对人体危害大。农药中的成分大多为有机氯或有机磷，有机氯农药在人体内代谢速度很慢，累积时间长，在人体内残留主要集中在脂肪、血液、大脑、肝等组织中。有机磷和氨基甲酸酯类农药中存在着部分高毒和品种，长期在人体内不易分解会因残留量超标导致蓄积性中毒，严重的可致死，严重威胁人体健康。

    正因为农药残留对人体有如此大的危害，国家针对各类果蔬中不同农药残留制定了不同的*。但是尽管有强有力的监管和快速检测产品的检测还是避免不了农药残留超标。北京智云达科技有限公司自主研发生产的智云达ZYD-NP6农药残留快速检测仪，依据国家标准酶抑制法GB/T 5009.199-2003，能快速地进行蔬菜、水果、粮食、茶叶、水及土壤中有机磷和氨基甲酸脂类的农药残留检测，适用于各级农业检测中心、工商部门、生产基地、农贸市场、超市、卫生、环保、学校等领域。

    农药残留在人体蓄积不是小事，做好预防措施不要让量变达到质变。接下来智云达的食品安全检测专家还会携《生活2014》为您传递更多关于生活中的食品安全检测和快速检测的相关知识，敬请期待！