方便和快捷是快检的优势，图为用快检试纸通过颜色对比检测食醋是否为勾兑醋
 

        本报记者 姚 敏 文／摄
 

        快速检测为保障食品安全构筑了绿色屏障，大大助力了政府的食品安全监管工作，那么以方便、快捷、成本低为特点的快检技术和设备能否走入寻常百姓家？快检产品进入家庭是否有隐忧？
 

        百姓期盼快检技术惠及
 

        不久前一位济南市民吃韭菜出现呕吐、腹泻等症状，因为怀疑是农药中毒，将韭菜送至检测机构检测，结果检测花去5000多元。一捆2元钱的韭菜检测花去数千元，一时间引发社会广泛关注。
 

        时下高额检测费已成消费者维权的拦路虎。农业部农产品风险专家委员会委员、中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长、博士生导师黄昆仑教授在接受本报记者采访时表示，“期盼快速检测技术惠及百姓，快检产品在家庭推广和应用的前景广阔。”黄昆仑介绍，目前我国的食品安全专业检测技术、设备相比十几年前有较大提升，但检测费用高、检测时间长、人才匮乏和大型设备实际利用率低是突出问题。
 

        黄昆仑介绍，大型检测设备动辄几十万、上百万，除了专业的第三方检测机构，也只有实力较强的大型食品企业可以配备。“这些大型设备对操作人员的要求很高，而我国的检测技术人才库薄弱。专业检测人员不仅要会用这些设备，还要懂得相关理论，需具备生物学、分析化学甚至物理学等多学科知识。”“相比之下，有高中文化水平的人就可以操作快检技术，对家庭主妇来说，基本一学就会。”黄昆仑强调，肉、蛋、奶、菜等与百姓生活关系密切的食品都属于快速消费品，这就决定了检测要在短时间内得出结果，快检能满足该市场需求，包括中国农业大学食品科学与营养工程学院食品安全快速检测中心在内的许多研究机构正从事相关研发。
 

        相关产品悄然走进家庭
 

        将牛奶滴到胶体金快检试纸卡上，两分钟后根据显示卡区域的变化判断是否有三聚氰胺，如果出现两条线为阴性，说明不含有三聚氰胺，反之为阳性，检测方法类似检测妇女怀孕的试纸卡；将食品剁碎放在水中搅拌均匀后滴到检测卡上，根据刻度变化10分钟后即可判断是否有农药残留。在中国农大食品科学与营养工程学院食品安全快速检测研究中心实验室内，记者体验了一把快检技术的方便和快捷。
 

        “便捷、便宜是快检优点，从政府部门到超市、食堂纷纷用上快检设备，快检民用市场的发展脉络是清晰的，家用将是快检技术推广的下一个巨大市场。”中国农业大学食品科学与营养工程学院食品安全快速检测研究中心研究员、北京智云达科技有限公司技术负责人桑华春博士给记者算了一笔账，“如果是用便携式快检仪做一次农药残留的检测，算上仪器折旧、原液和配套设备购买，只需要一二十元，如果是用农药残留速测卡，费用就更便宜了。”
 

        我国南方规模zui大的快检产品生产和技术研发单位之一的广州达元食品安全技术有限公司市场部张艳接受本报记者采访时介绍，公司在已经推出的100多种快检产品中拿出约十余种打包制成家庭套装礼品，颇受市场欢迎。去年“瘦肉精”事件爆发后，该公司生产的用于检测瘦肉精的盐酸克伦特罗检测卡曾一度脱销。
 

        快检产品旺盛的家用市场需求在网络销售上亦可见一斑。记者在淘宝网上搜索发现，销售食品快检产品的相关商家多达五六十家。另外，据记者了解，北京六角体、智云达、勤邦、广州达元、吉大小天鹅等快检产品业内均已推出家用产品并启动网络销售，受到许多网友热捧。
 

        开拓家用市场须谨慎
 

        “快检技术和产品对食品安全来说是个好东西，但在消费者中大规模推广和普及尚需商榷。”有专家和消费者表示，“加强食品安全监管是监管部门的责任，是政府的事，老百姓家里备上一堆快检产品算怎么回事？”对快检产品能否走入家庭，相关人士也有不同观点，一位在食品监管执法一线工作多年不愿透露姓名的官员表示，“不能大力鼓励或积极推荐百姓用快检产品，但市民自发愿意备上些快检产品也不是坏事，快检产品本身的准确率和个人操作等因素都会对快检结果产生影响，快检市场及技术自身也还存在一些问题，如果认为快检可*保证家庭食品安全，显然是不正确的。”
 

        记者在北京市多家超市和单位食堂的食品自检室实地采访时发现，自检室除了快检仪器外还安装了复杂程度不一的通风设备。指着自检室内比家庭油烟机还大一倍的通风机，海淀区城乡仓储超市业务科副科长张宏彦告诉记者，安装通风设备是快检仪器销售商的一再要求。“我们可以对新近采购的蔬果、粮油、冻货、调料等全覆盖检测，不过相关试剂多少还是有些味道，毕竟都是化学的东西。”国家工商总局机关服务局食品检测室负责人徐俊棉说。
 

       “我们强调的是适宜的技术和成熟的产品走向家用市场，谨慎是必须的。”桑华春和张艳介绍，目前家用产品所用的试剂都是无毒或低毒的，而且一般都密封密闭在试剂盒内，按照说明书操作使用不存在安全隐患。“毫无疑问，政府部门是食品安全监管的主导，但通过快检产品可由消费者发现一些质量问题或为执法部门提供举报线索从而助力市场规范和政府监管，现阶段快检技术惠及百姓有其特定消费需求。”黄昆仑认为目前食品安全风险时常出现，而食品工业在政府监管、产品标准和行业诚信自律等方面还需不断完善，加之生产者数量大、生产规模小、集约化水平低且高度分散等国情特点，决定了现阶段消费者是食品安全社会监督的重要组成部分，《食品工业“十二五”发展规划》中强调要健全食安监督机制，加强食品知识宣传、普及和教育，保障监督渠道畅通。发动消费者参与形成合力，全社会才能共铸食品消费安全。