肉类水分速测仪是新型快速水分检测仪器，环状的卤素灯确保样品得到均匀加热，操作简便、测量准确。在测量样品重量的同时，肉类水分速测仪采用环形管卤素加热方式，快速干燥样品，在干燥过程中，仪器持续测量并即时显示样品丢失的水分含量，干燥程序完成后，终测定的水分含量值被锁定显示。

　　作为肉类水分速测仪的使用者，除了要学会正确操作水分测定仪，还应具备处理水分测定仪突发情况的能力，其中以下五大问题是比较常见的：

　　1、蜂鸣器不响可能蜂鸣器坏更换蜂鸣器需打开机器，应与售后服务点或生产厂家联系。

　　2、水分测定仪开机不通电机后交流插座中保险丝管断，或电源线插头插座接触不良。更换保险丝管，检查交流插头插座，若不行则与售后服务点或生产厂家联系。

　　3、卤素管不亮卤素管丝断或破裂更换卤素管。

　　4、称重显示不正常查看称量支架与通孔间有无异物卡住。若没有，则与售后服务点或生产厂家联系

　　5、温度显示不正常查看温度调节电位器及设定开关有无松动。有则上紧，实在不行则与售后服务点或生产厂家联系。

　　与烘箱加热法相比，肉类水分速测仪的加热可以在高温下将样品均匀地快速干燥，样品表面不易受损，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且肉类水分速测仪检测效率远远高于烘箱法，一般样品只需几分钟即可完成测定。