农残仪广泛应用于蔬菜、水果、茶叶、粮食、水及土壤中的有机磷和氨基甲酸酯类农药残毒含量的检测，特别适用于农业基地和专业户采摘前农残速测，农贸批发市场、蔬菜配送中心现场农残速测，超市、菜场、酒楼、食堂、家庭果蔬加工前农残速测。另外，茶叶农药残留检测仪（农残检测仪）还适用于农产品无公害监督检测中心、工商局、技术监督局、卫生防疫站等单位对所辖部门农药残留进行检测及控制。其他如教育部（局）各大中院校、*后勤部门也可配置此品加强对蔬菜、食品的农药残毒检测控制。
       目前市场上能够快速测试、检测出蔬菜、水果、茶叶、粮食中农药残留的仪器主要有：茶叶农药残留检测仪、农药残留检测仪、速测农残仪、农药残留快速检测仪、便携式茶叶农药残留检测仪、茶叶茶叶农药残留检测仪、残留农药检测仪、农药残留检测设备、农药残毒检测仪、农残检测仪、农残测试仪、农药残留测试仪、农药残毒快速检测仪、农药检测仪等。

   农残仪根据有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制昆虫中枢和周围神经系统中乙酰胆碱酶的活性，造成神经传导介质乙酰胆碱的积累，影响正常传导，使昆虫中毒死亡这一昆虫毒理学原理，用在对农药残留的检测中。如果蔬菜的提取液中不含有机磷或氨基甲酸酯类农药或残留量较低，酶的活性不被抑制，试验中加入的底物就被酶水解，水解产物与加入的显色剂反应产生颜色。反之，如果蔬菜的提取液中含有一定量的有机磷或氨基甲酸酯类农药酶的活性就被抑制或部分被抑制，试验中加入的底物就不能被酶水解或少部分被水解，从而不显色或颜色变化很小，用分光光度计测定吸光值随时间的变化情况计算出抑制率，就可以判断蔬菜中含有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留情况。