近来食品安全问题越来越多，向农产品和食品中过量加入食品添加剂和掺伪的案件常有发生。对于如何检测这些添加剂和化学品，国家已经制定并公布了一些标准方法。但是这些国家标准方法大都只能在实验室中完成，难以应用于现场快速定量检测。采用国标方法实现快速检测，必须解决现场快速样品前处理装置、便携式光度计及与其相匹配的一次性化学试剂盒三个难题。食品安全分析仪可以用于现场定量测定食品中甲醛、吊白块、亚硝酸盐、硝酸盐和二氧化硫五种化学品的含量，检测结果与国标法的检测结果对比无显著性差异。该仪器具有省时、省力和低成本等优点，适用于质检和市场管理部门的现场流动检测。
仪器的基本原理

   食品安全析仪是通过被测物质在可见光区吸收光谱的特性以及光吸收定律对被测物质进行定性鉴别和定量测定。具体步骤是将前处理后的样品与化学试剂相互作用形成有色化合物，该有色化合物的吸光度与被测物质的浓度呈比例关系，通过测量该有色化合物的吸光度可计算出被测样品的含量。