在粮、油、菜、果及禽畜产品上施用化学农药，或多或少存在农药及其衍生物以及具有毒理学意义的杂质等，称之为农药残留。由于农药性质、使用方法及使用时间不同，各种农药在食品中残留程度有所不同。农药残留检测仪可用于蔬菜、水果、茶叶、粮食、水及土壤中的有机磷和氨基甲酸酯类农药残毒含量的检测。

常见的几种出现农药残留的农药有：

1.  杀虫剂；

2. 杀菌剂；

3. 除草剂；

4. 熏蒸剂。

残留农药相关问题：

1. 农药污染食品的途径；

2. 加工、烹调对食品中农药的影响；

3. 食品中农药残留管理。