植物油掺假，可用下列方法鉴别：

①取油样少许，滴入碘溶液，如出现蓝色，说明油中掺有米汤等含淀粉物质。

②取油样少许，在勺中加热至１５０℃，然后冷却至常温，如有沉淀，说明油中掺杂质。

③取油样滴入玻璃管，加入几滴浓硫酸，用６０℃水加温１５分钟，如呈云雾状或块状，说明掺有桐油。